to-i-owo-w-kuchni

dieta Dukana

Wpisy w kategorii: kurczak

Ten przepis mam już jakiś czas w swoim kucharskim repertuarze. Chociaż z nazwy jest to pasztet wielkanocny, bardzo dobrze smakuje o każdej porze roku. Oczywiście na początku była to wersja na królewski posiłek, ale po wprowadzeniu kilku drobnych zmian mamy dietetyczny pasztet, który nic nie stracił w smaku.

- 1.7kg kurczaka
- 1 duża cebula
- 4 łyżki otrębów (zamiast czerwstwej bułki)
- 3 jajka
- liść laurowy
- ziele angielskie
- 1 ząbek czosnku
- gałka muszkatołowa
- sól i pieprz do smaku

Kurczaka umyć, obrać ze skóry i podzielić na mniejsze części (nogi, skrzydełka i korpus) i ugotować w rosole z liściem laurowym, zielem angielskim i czosnkiem. Cebulę posiekać i obsmażyć na teflonowej patelni (bez tłuszczu – delikatnie podlać wodą). Do 1 szklanki ciepłego wywaru z kurczaka dodać otręby (mogą być mieszane: pszenne i owsiane) i poczekać chwilę aż napęcznieją. Po ugotowaniu, kurczaka należy zmielić (ja użyłam robota kuchennego) i dodać jajka, cebulę i namoczone otręby (ja dodałam całość razem z rosołkiem), doprawić do smaku gałką muszkatołową (2 łyżeczki deserowe), solą i pieprzem. Jak już smakuje tak jak trzeba, przełożyć do formy delikatnie wysmarowanej masłem i posypanej otrębami i piec 50min w temp. 180°C.

Z ilości kurczaka podanej w przepisie, wystarcza na dwie porcje takie jak na zdjęciu lub jedną wysoką. Ja zrobiłam dwie małe ponieważ naiwnie myślałam, że wystarczy go na dłużej :)

Smacznego!!!

To jest mój autorski przepis :) na przepysznie nadziewane piersi z kurczaka.

- 4 piersi z kurczaka
- 100g grzybów suszonych (podgrzybki/borowiki)
- 1 cebula
- 2 plasterki sera

Zaczynmy od namoczenia grzybów w gorącej wodzie. W międzyczasie, myjemy i suszymy piersi z kurczaka. Kładziemy je płasko i wycinamy z jednej strony kieszonke na farsz. Solimy i pieprzymy piersi delikatnie z każdej strony. W tym czasie grzyby się juz namoczyly, więc odsączamy je i kroimy na małe kawałki. Na podobnej wielkości kawałki siekamy cebule. Grzyby i cebulę wrzucamy na patelnie, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem, i smażymy do miękkości podlewając delikatnie wodą (dodajemy stopniowo niewielką ilość wody ponieważ nie chcemy zrobić sosu, chcemy uzyskać farsz). Kiedy grzyby są już miękkie, czekamy aż ostygną i wrzucamy do farszu 2 plasterki drobno pokrojonego sera.  Wszysko mieszamy i zaczynamy faszerować piersi. Do wycietych kieszonek,  łyżeczką deserową nakładamy delikanie farsz po czym zamykamy kieszonke wykałaczką lub zwijamy jak rolady nicią. Ja użyłam wykałaczek. Następnie smażymy ze wszystkich stron na teflonowej patelni pod przykryciem. W ten sposób mięso się nie przypali i będziemy mieć pewność że jest ugotowane.

Smacznego!!!

Jest to modyfikacja wcześniejszego przepisu o cukinii nadziewanej indyczym mięsem mielonym.

Bakłażan jednak uważam za mniej smaczne warzywo niż cukinię, dlatego należy dodać więcej przypraw, szczególnie czosnku.

- 2 bakłażany
- 1/2 kg mielonej piersi z kurczaka
- 6 ząbków czosnku
- 150g pieczarek
- 2 małe cebule
- 1 puszka pomidorów
- sól, pieprz i bazylia do smaku

Bakłażany należy przekroić wzdłuż na pół i delikatnie osolić i odstawić na 15min. W tym czasie przygotować farsz. Podsmażyć na teflonowej patelni mięso mielone, i  jak już się trochę zarumieni dodać do niego posiekaną cebulę i pieczarki. Wszystko smażyć do momentu, aż warzywa nie będą już surowe. Wtedy dodać pomidory z puszki, i wdusić (wycisnąć przez praskę) 2 ząbki czosnku i bazylię (najlepiej świeże liście). Wszystko doprowadzić do wrzenia i farsz jest gotowy.

Teraz włączamy piekarnik na 180°C i przygotowujemy bakłażany. Z bakłażanów należy wydrążyć środek. Nie jest to tak łatwa sprawa jak z cukinią, dlatego należy lekko ponacinać gniazda nasienne (po ukosie na krzyż – tak jak się to robi z kiełbaską na grilla) i usuwać je małą łyżeczką uważając aby nie wydrążyć zbyt głęboko (nie zrobić dziury w dnie łódeczki). Teraz należy wycisnąć przez praskę pozostałe 4 ząbki czosnku i dodać po  jednym do każdej łódeczki i równomiernie rozsmarować. Następnie, napełnić łódeczki farszem i wstawić do nagrzanego już piekarnika i zapiekać przez 30 minut.

Smacznego!

Pierś z kurczaka można przyrządzić na wiele, wiele sposobów…to jeden z nich.

- piersi z kurczaka
- zioła prowansalskie
- sól i pieprz

Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, lekko osolić i posypać ziołami prowansalskimi. Odstawić na 20 minut aby się mięso zamarynowało. Następnie, podsmażyć na teflonowej patelni z obu stron; najlepiej pod przykryciem, wtedy będziemy mieć pewność, że mięso nie jest surowe w środku ani spalone na zewnątrz.

Smacznego!

Ten przepis pochodzi z książki: „Nie potrafię schudnąć. Przepisy dla Polaków”. Jak przeczytałam przepis to od razu pomyślałam, że będzie to smaczna potrawa, chociaż zastanawiałam się jak to będzie z tym kurczakiem? Czy się usmaży czy ugotuje?

- 6 udek z kurczaka
- przyprawa do kurczaka
- 1kg kapusty kiszonej
- 1 cebula
- 2 liście laurowe
- 50g grzybów suszonych

Udka z kurczaka obrać ze skóry i nasmarować przyprawą do kurczaka i odstawić na 15minut aby mięso nabrało smaku przyprawy. Następnie, do naczynia żaroodpornego włożyć kapustę (jeśli trzeba, wypłukać ją aby nie była zbyt słona), posiekaną cebulę, liście laurowe i grzyby (namoczone wcześniej we wrzątku). Podlać kapustę odrobiną wody, aby miała się w czym ugotować. Następnie, na wierzch nałożyć kurczaka i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C przez 1h.

No właśnie, i kurczak się chyba ugotował… na parze, ale wspaniale przeszedł smakiem kapusty. Bardzo smaczna i aromatyczna potrawa. Na dzień białkowy sam kurczak, a na dzień z warzywami kurczak z kapustą!

Smacznego!


  • RSS